【有機化学講義】果物は冷やした方が甘くなる理由を分子レベルで説明します

高評価: 168件

再生: 4,156回

公開日: 2023年1月29日

果物を冷やすと甘くなっておいしいのは果糖であるフルクトースの構造が変化するからなんですね。構造式を用いてガチ解説します。明日から使える有機化学豆知識としてどうぞ。

『超有機化学入門　～研究者１２０年の熱狂～』　2021年12月20日発売！
もろぴーが有機化学の全く新しい一般向け入門書を書きました！有機化学になじみのない方から専門家まで楽しめます！ぜひAmazonで予約/購入お願いします！
★購入はコチラから！　https://amzn.to/3k3ONye

★関連動画
(1)Magic Acid : 最強の酸が果たした有機化学における重要な貢献【ノーベル賞】(https://youtu.be/eRueTIubSuA)
(2)論文が世に出るまでのプロセスを研究者が解説してみた(https://youtu.be/3PArbeAaj8s)

もろぴー
経歴：花王＞大学教員＞化学メーカー研究員
専門：有機化学
twitter: https://twitter.com/morop_
blog： 有機化学論文研究所 (https://moro-chemistry.org/)

#もろぴー #有機化学 #果糖

Music: Spring In My Step - Silent Partner https://youtu.be/siCmqvfw_1g
––––––––––––––––––––––––––––––
Bongo by KV https://youtube.com/c/KVmusicprod
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/Bongo-KV
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/pDiQewAmf9Y
––––––––––––––––––––––––––––––